Vegan ζυμαρικά και μελιτζάνα Υλικά: 1/2 φλιτζάνι ζυμαρικά χωρίς γλουτένη 2 μικρά μελιτζάνα…

Vegan ζυμαρικά και μελιτζάνα Υλικά: 1/2 φλιτζάνι ζυμαρικά χωρίς γλουτένη 2 μικρές μελιτζάνες, κομμένες στη μέση 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 μέτριο φρέσκο ​​κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες μανιτάρια, κομμένες στη μέση 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη 1 κ.γλ. κουρκουμάς Μια καλή χούφτα φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο Αλάτι και πιπέρι (για γεύση)